|
|
کارگران
کودکان
زنان هنر
و ادبیات
لطیفه
تصاویر
کامپیوتر
سایت های دیگر
اخبار روز از پیک ایران
خلاصه اخبار رادیو فردا
خارجی
آرشیو
صفحه
نخست
______________________________________________________________
رابطه مصرف روغن ماهي و پيشگيري از بيماري آلزايمر
شهروند -
شماره ۹۸۴
۶
می
۲۰۰۵ -
جمعه
۱۶
ارديبهشت
۱۳۸۴
دكتر پرويز قديريان، استاد
دانشگاه
مونتريال
بيماري آلزايمر بيماري است كه به
تدريج فراموشي
مطلق را منجر شده و شخص به
هيچ عنوان خود و اطرافيان خود و محيط زندگي خويش را
نميشناسد و بجا نمياورد. در
حال حاضر بيشتر از 5 ميليون نفر در آمريكا به اين
بيماري مزاحم و خسته كننده
دچار هستند و مراحل مختلف بيماري را طي ميكنند. اگر چه
هنوز علت يا علل اصلي بروز
اين بيماري به وضوح شناسايي نشده، اما، عوامل بسياري را
به اين بيماري نسبت ميدهند
كه برخي از آنها از نظر علمي معني و مفهومي ندارند.
ژورنال
Neuroscience اين ماه گزارش
ميدهد كه دانشمندان و پژوهشگران موفق شده
اند در آزمايشگاه و بر روي
موش هاي آزمايشگاهي اثرات روغن ماهي را براي پيشگيري و
درمان آلزايمر بررسي كنند
كه نتيجه آن چشمگير و اميدواركننده است. در اين بررسي به
دسته اي از موشها رژيم
غذايي حاوي مقدار قابل توجهي
DHA نوعي اسيد چرب امگا 3
موجود
در روغن ماهي داده و به دسته ديگر
رژيم غذايي معمولي تجويز كرده اند. البته تمام
موشها قبل از شروع برنامه
تغذيه مخصوص از طريق مهندسي ژنتيكي به بيماري آلزايمر
دچار شده بودند.
بعد از حدود 5 ماه پيگيري
موش هايي كه با اسيد چرب امگا 3
حاصله از روغن ماهي تغذيه
شده بودند حدود 75 درصد كمتر از گروه ديگر به ضايعه شديد
سلولها و تارهاي عصبي دچار
شده بودند. اين بيانگر حقيقتي است كه روغن ماهي ميتواند
از بروز و پيشرفت بيماري
آلزايمر جلوگيري كند. در اينجا بايد اشاره كرد كه
پژوهشگران اين بررسي عقيده
و نظر خود را از گزارش ديگري در مورد اينكه مصرف روغن
ماهي ميتواند از بروز
بيماري آلزايمر جلوگيري كند گرفته بودند و براي اثبات آن
تصميم گرفتند آن را بر روي
موشهاي آزمايشگاهي آزمايش كنند.
در خوردن روغن ماهي
نبايد زياده روي كرد چون
اسيد چرب موجود در آن رقيق كننده خون بوده و در افرادي كه
آمادگي خونريزي دارند
مشكلاتي را به وجود مي آورد و سبب خونريزي دستگاه گوارش و زير
جلدي و غيره ميشود. به
عقيده من براي خوردن درازمدت روغن ماهي حتما بايد با پزشك
متخصص و يا متخصص رژيم
غذايي مشورت نمود و از بروز ناهنجاري هاي بزرگ جلوگيري كرد.
البته به جاي روغن ماهي
ميتوان ماهي هاي ساردين، تن و سالمون مصرف نمود و اسيد چرب
ضروري مورد بحث را به دست
آورد.
پژوهشگران معتقدند كه اگر
روش هاي موثر پيشگيري
و درمان بيماري آلزايمر
يافت نشود تا 35 سال ديگر رقم اين بيماري در دنيا سه برابر
آمار امروز خواهد بود. فقط
در آمريكا هر ساله بيشتر از 61 بيليون دلار خرج نگهداري
و درمان بيماران مبتلا به
آلزايمر ميشود.
اسيد چرب امگا 3 در ماهي و
دانه هاي
روغني مانند پسته و بادام و گردو و
بادام زميني و تخم كتان فراوان وجود دارد. اسيد
چرب امگا 3 در روغن هاي
گياهي وجود دارد و هر دوي اين مواد غذايي مهم و ضروري نقش
مهمي در بهزيستي و سلامت
دارند.
در اواخر قرن نوزدهم مصرف
سرانه ساليانه روغن
مايع (روغن گياهي) در
آمريكا حدود يك پوند بود. امروز اين رقم حدود 75 پوند براي هر
نفر است كه ميتواند مقدار
قابل توجهي از نياز اسيدهاي چرب امگا 6 را تامين نمايد.
با وجود اين مقدار مصرف
غذاهاي از پيش تهيه شده كه حاوي مقادير زيادي مواد شيميايي
و رنگها هستند هر روز رو به
افزايش است و به تدريج بر اعضاي مختلف بدن از جمله مغز
و اعصاب اثرات غيرقابل
برگشت و كشنده اي به جاي مي گذارد. به همين دليل ميزان بروز
بيماري هاي مزمن هر روز
زيادتر ميشود. ماهي هاي يك صد سال و يا پنجاه سال پيش خيلي
سالمتر از ماهي هايي كه
امروزه تهيه و مصرف ميشوند بودند و مشكلاتي را از نظر آلوده
بودن به جيوه و فلزات
سنگين، حشره كش ها و كودهاي شيميايي و غيره نداشتند. امروز
متاسفانه اغلب ماهي هاي
رودخانه هاي اطراف شهرهاي بزرگ به اينگونه مواد شيميايي
آلوده هستند و مصرف مداوم و
دراز مدت آنها در نهايت باعث ناراحتي هايي ميشود. در
اين صورت بايد در موقع خريد
ماهي دقت نمود كه از كجا صيد شده است. در ضمن متاسفانه
ديگر نميشود توصيه كرد كه
شخصي هر روز ماهي مصرف كند چون اگر اين ماهي به مواد
شيميايي آلوده باشد پس از
چند ماه و يا چند سال مصرف عوارض آن معلوم خواهد شد. پس
در اين مورد نيز نبايد
زياده روي كرد و در ضمن نبايد فقط از يك نوع ماهي مصرف نمود
چون اگر آلوده باشد اثراتش
سريعتر مشخص خواهد شد. همانطوركه بارها به آن اشاره كرده
ام رژيم غذايي بايد متعادل
و موازنه شده باشد. به عبارت ديگر حاوي همه نوع مواد
خوراكي باشد مخصوصا سبزي و
ميوه، تا تعادل برقرار گردد و مشكلاتي را به وجود
نياورد.
يكي ديگر از فوائد قهوه:
جلوگيري از بروز سرطان كبد
عده
اي به دلايل مختلف، مانند
عدم تحمل كافئين، بيخوابي، عصبانيت و لرزش دست و عوارض
سوءهاضمه از مصرف قهوه و
نوشابه هاي كافئين دار دوري ميكنند و گروهي پس از مصرف
قهوه احساس آرامش ميكنند و
با نيروي بيشتري به كار ادامه ميدهند. اگر از عوارض
جانبي و يا فوائد ظاهري
قهوه بگذريم و خواص ديگر آن را كه از نظر علمي ثابت گرديده
تعبير و تفسير كنيم
درمييابيم كه قهوه در تركيبات آن فوائد مخصوصي دارد. مثلا ثابت
شده كه مصرف قهوه از بروز
بيماري قند نوع دو پيشگيري ميكند و اگر به همراه غذا
نوشيده شود از بروز سرطان
پانكراس يا لوزالمعده جلوگيري ميكند.
اين بار
پژوهشگران ژاپني طي مطالعه
اي جالب دريافتند كه مصرف قهوه ميتواند از بروز سرطان
كبد جلوگيري كند. در اين
مطالعه علمي بيشتر از 90 هزار نفر شركت داشته اند و افرادي
كه هر روز مقداري قهوه
مينوشيدند كمتر از آنهايي كه هرگز قهوه مصرف نميكردند به
بيماري سرطان كبد دچار
شدند. اين نظريه در آزمايشگاهها و بر روي حيوانات آزمايشگاهي
هم به اثبات رسيده است.
پژوهشگران معتقدند كه اين عمل به خاطر آنتي اكسيدان هايي
است كه در قهوه وجود دارد
نه به جهت كافئين، و شايد مواد ديگري هم در قهوه وجود
دارند كه ما هنوز از چند و
چون آنها بي خبر هستيم.
در يك مطالعه جالب در
آمريكا
بر روي گروه بزرگي از پرستاران
معلوم گرديده كه مصرف قهوه ميتواند بروز سرطانهاي
روده بزرگ و ركتوم را كاهش
دهد. بايد اشاره شود كه در تمام اين بررسي ها مقدار كافي
مورد لزوم براي تخفيف بروز
سرطانها حدود يك يا دو فنجان قهوه در روز بوده و شخص
نيازي به مصرف بيش از
اندازه قهوه ندارد تا چنين نتيجه اي عايد گردد.
پند هفته
سيب بخوريد تا دكتر به
سراغ شما نيايد
سيب اين
ميوه افسانه اي منبع بسياري
از مواد غذايي است كه در كمتر ميوه اي ميتوان نظيرش را
مشاهده كرد. سيب غذاي چاق
كننده نيست زيرا در آن چربي و نشاسته وجود ندارد ولي در
عوض حاوي مقدار زيادي
Pectin نوعي فيبر است كه در
پايين آوردن كلسترول نقش مهم
دارد. سيب همچنين حاوي
مقدار زيادي فلاوونوييد
Flavonoid ميباشد كه در
بسياري از
مواد خوراكي مانند چاي، ميوه هاي
پررنگ مانند توت فرنگي و گيلاس و غيره وجود دارد
كه مصرف آن باعث سلامتي قلب
و عروق ميشود. افرادي كه غذاهاي فلاوونوئيد ميخورند 50
درصد كمتر از ديگران به
سكته قلبي دچار ميشوند. پژوهشگران معتقدند كه خوردن روزي يك
سيب ميتواند در سلامت قلب
شما موثر بوده و نگذارد پزشك به سراغ شما بيايد.