کارگران    کودکان     زنان    هنر و ادبیات     لطیفه    تصاویر     کامپیوتر     سایت های دیگر

اخبار روز از پیک ایران     اخبار سایت بی طرف     اخبار رادیو فردا   خارجی    آرشیو     صفحه نخست

 ______________________________________________________________

خواص غذايي و درماني چاي سبز
 

شهروند -  شماره 1107

http://www.shahrvand.com/FA

دكتر پرويز قديريان

تا يكي دو دهه گذشته مصرف چاي سبز محدود مي شد به كشورهاي آسيايي و مردم آن منطقه در رژيم غذايي روزانه خود چاي سبز را منظور مي کردند. در سالهاي اخير به علت بررسيهاي علمي گسترده بر روي چاي، چه از نظر ارزش غذايي و چه از نظر نقش دارويي آن مردم مناطق ديگر دنيا اين نوشابه بسيار جالب را بهتر شناخته اند و هر روزه درصد بيشتري از مردم آن را به رژيم غذايي خود اضافه مي کنند.
از آنجا که چای سبز نقش بسيار مهمي در بهزيستي و سلامتي بدن ايفا مي کند، جهت آگاهي بيشتر خوانندگان عزيز تغذيه و بهداشت خانواده خواص چای سبز به طور خلاصه ارائه مي شود.

چاي سبز و سرطان
چاي سبز به خاطر داشتن آنتي اكسيدان بسيار قوي كه قدرت آن چند برابر قدرت آنتي اكسيدان ويتامين هاي C و E است قادر خواهد بود اثر راديكالهاي آزادي را که در بدن توسط سوخت و ساز بدن به وجود آمده و يا از طريق هوا و غذا و محيط زيست وارد بدن شده خنثي نمايد و نگذارد صدمه اي به DNA سلولهاي بدن وارد آمده و بيماريهاي مختلف را سبب گردد. در بسياري از بررسي هاي علمي بر روي حيوانات آزمايشگاهي و انسان ثابت شده كه تركيبات موجود در چاي مخصوصا بيوفلاوونوئيد موجود در آن مي تواند از بروز سرطانها جلوگيري کرده و حتي در درمان آنها موثر باشد. ماده EGCG موجود در چاي سبز در درمان سرطان نقشي بي نظير دارد.

چاي سبز و بيماريهاي قلب و عروق
چاي سبز به علت خاصيت رقيق كردن خون از بروز سكته هاي مغزي و قلبي جلوگيري مي كند. Polyphenols موجود در چاي سبز در خنثي كردن اثرات نامطلوب راديكالهاي آزاد در بدن نقش انكارناپذير دارد. بررسيهاي علمي به وضوح ثابت کرده كه افرادي كه پس از سكته هاي قلبي و مغزي چاي سبز مصرف مي كنند نه تنها سريعتر بهبود پيدا ميکنند، بلكه از بروز مجدد سكته هم جلوگيري مي كنند.

چاي سبز و پيري زودرس
آنتي اكسيدان Polyphenols ميتواند از پيري زودرس جلوگيري کرده و سبب طول عمر شود. يكي از دلايلي كه مردم كشورهاي چين و ژاپن و مناطق اطراف آن عمر طولاني دارند مصرف چاي سبز است.

چاي سبز و وزن ايده آل
تركيبات موجود در چاي سبز متابوليسم چربي ها و مواد قندي را در بدن افزايش مي دهد. به عبارت ديگر اين مواد سبب سوخت و ساز مواد غذايي در بدن شده و نمي گذارد چربي در بدن ذخيره شود و چاقي به وجود آورد. مطالعات علمي نشان مي دهند كه نوشيدن چاي سبز سبب كم كردن وزن بدن مي شود. نبايد فراموش كرد كه چاي سبز به علت بالا بردن متابوليسم بدن و مصرف مواد غذايي از امكان بالا رفتن قند و كلسترول خون جلوگيري مي كند. در يك بررسي علمي ثابت شده كه نوشيدن چاي مي تواند هر روزحدود 70 كالري اضافي را در بدن به سوخت و ساز برساند كه در مجموع قادر خواهد بود حدود 7 پاوند از وزن بدن را در مدت يك سال كم کند.

چاي سبز و پوست بدن
تركيبات چاي سبز به علت خواص آنتي اكسيدان آنها و محافظت سلولهاي بدن قادرند از عوارض و بيماريهاي پوستي جلوگيري و لطافت و زيبايي پوست را حفظ كنند. چاي سبز از شكستگي و چروك پوست سر و گردن جلوگيري مي نمايد و در بسياري از بررسيهاي علمي ثابت شده كه افرادي كه در رژيم غذايي خود مقداري چاي سبز منظور مي نمايند كمتر به سرطان پوست دچار مي شوند.

چاي سبز و دردهاي مفاصل Arthritis
نوشيدن چاي سبز از انواع آرتروز جلوگيري مي كند و فعاليت آنزيم هايي را كه باعث صدمه به غضروف هاي بدن مي شوند خنثي کرده و از بروز عوارض ناهنجار در مفاصل پيشگيري مي كند.

چاي سبز و استحكام استخوانها
چاي سبز حاوي مقدار قابل توجهي فلورايد Floride است كه نقش مهمی در استحكام استخوانها و دندانها دارد. افرادي كه چاي سبز مصرف مي كنند خيلي كمتر از ديگران در معرض بروز عارضه پوكي استخوان قرار دارند.

چاي سبز و كلسترول
در بسياري از بررسيهاي علمي ثابت شده كه نوشيدن چاي سبز سبب بالا رفتن ميزان كلسترول خوب و تقليل كلسترول بد خون مي شود. به طور كلي مردم كشورهاي آسيايي جنوب شرقي كه به نوشيدن چاي سبز عادت دارند داراي كلسترول طبيعي بوده و نسبت به مردم كشورهاي غربي مشكلي در مورد افزايش بيش از حد كلسترول بد خون ندارند و در نتيجه كمتر به عوارض قلب و عروق دچار مي شوند.

چاي سبز و بيماري قند
همانطوري كه در بالا اشاره شد افزايش متابوليسم يا سوخت و ساز مواد غذايي در بدن، مخصوصا چربيها و مواد قندي توسط چاي سبز امكان بروز بيماري قند را كاهش مي دهد. علاوه بر اين تركيبات پلي فنول و Polysaccharides موجود در چاي سبز سبب تقليل قند خون مي شوند.

چاي سبز و بيماري آلزايمرز
تركيبات موجود در چاي سبز سبب تقويت حافظه شده و عوارض فراموشي، مانند بيماري آلزايمرز كمتر بروز مي كند. گزارشهاي علمي نشانگر آن است كه چاي سبز از صدمه سلولهاي مغز و اعصاب جلوگيري کرده و از پيري زودرس آنها پيشگيري مي كند. به عبارت ديگر چاي سبز در تقليل توليد Acetylcholine در مغز نقش داشته و در نهايت از بروز و پيشرفت بيماري آلزايمرز جلوگيري مي كند.

چاي سبز و بيماري پاركينسون (لقوه)
همانطوري كه آنتي اكسيدانهاي موجود در چاي سبز از بروز بيماري آلزايمرز جلوگيري مي كند، قادر خواهد بود از بيماري پاركينسون Parkinsonنيز كه نوعي بيماري مغز و اعصاب است پيشگيري كند. بررسيهاي علمي بر روي انسان نشان مي دهد كه نوشيدن چاي سبز مي تواند از به وجود آمدن بيماري پاركينسون و پيشرفت آن جلوگيري نمايد.

چاي سبز و بيماريهاي كبدي
ديده شده كه افرادي كه به هر دليلي، مخصوصا به خاطر مصرف نوشابه هاي الكلي به بيماري كبد چرب يا Fatty Liver دچار مي شوند، با مصرف چاي سبز مي توانند شدت بيماري و حركت آن را كم نمايند، زيرا مواد موجود در چاي سبب خنثي كردن فعاليتهاي راديكالهاي آزاد در كبد مي شود.
در اينجا بايد اشاره نمود كه در يك بررسي جالب همچنين ثابت شده كه مصرف زياد و بي بند و بار چاي سبز مي تواند سبب صدمه سلولهاي كبدي گردد. در اين صورت باز بايد نكته مهم حد اعتدال را در مصرف چاي سبز در نظر داشت و در نوشيدن آن زياده روي نكرد. طبق بررسيهاي علمي نوشيدن حداكثر 5 فنجان چاي سبز در روز نه تنها بي ضرر ميباشد بلكه مي تواند بهترين فوائد را به بدن برساند.

چاي سبز و فشار خون
چاي سبز به خاطر خواص پايين آورنده كلسترول و قند خون و فرو نشاندن اثرات Angiotensin مي تواند از بالا رفتن فشار خون جلوگيري نمايد. افرادي كه همه عمر به نوشيدن چاي سبز عادت داشته اند خيلي كمتر از ديگران به عارضه بالا بودن فشار خون دچار ميشوند.

چاي سبز و مسموميت هاي غذايي
ماده مخصوص Catechin موجود در چاي سبز خاصيت ضدباكتري داشته و سبب از بين رفتن عوامل بروز مسموميت هاي غذايي در دستگاه گوارش مي شود. براي پيشگيري از بروز مسموميت هاي غذايي نوشيدن مقداري چاي سبز به همراه وعده هاي اصلي غذايي امريست ضروري.

چاي سبز و سيستم ايمني بدن
فلاوونوئيد و پلي فنول موجود در چاي سبز باعث تقويت سيستم ايمني بدن مي شود و نمي گذارد بيماريهاي مختلف بروز نمايد. دانشمندان و پژوهشگران عقيده دارند كه ضعف سيستم ايمني بدن موجب همه بيماريها است. بدني كه داراي سيستم ايمني قوي ست نبايد به بيماريها دچار شود.

چاي سبز و آسم و آلرژي
Theophylline موجود در چاي سبز سبب تقليل التهاب بافت هاي دستگاه تنفسي مي شود و در موقع بروز آسم با نوشيدن مقداري چاي سبز مي توان شدت عارضه را كم كرد.
در ضمن (Epigallocatechin Gallate) EGCG موجود در چاي سبز از بروز و پيشرفت بسياري از آلرژي ها جلوگيري مي كند.

چاي سبز و بيماري هاي عفوني
در يك بررسي علمي كه اخيرا نتايج آن منتشر شده ثابت شده كه EGCG چاي سبز مانع فعل و انفعال (به هم پيوستن) ويروس ايدز (HIV) با سلولهاي ايمني بدن شده و در نتيجه از انتشار و تكثير ويروس در بدن جلوگيري مي كند. همچنين ديده مي شود كه آنتي اكسيدانهاي موجود در چاي سبز از بروز و پيشرفت عوارض سرماخوردگي پيشگيري مي كند. در چين براي درمان عفونت هاي مجاري گوش خارجي از قطره چاي سبز استفاده مي کنند. گزارشات علمي نشان مي دهند كه افرادي كه چاي سبز مي نوشند خيلي كمتر به پوسيدگي دندانها دچار مي شوند و داراي دندانهاي سالم تري هستند و اين ممكن است به دو دليل عمده وجود فلورايد موجود در چاي سبز و خاصيت ضدباكتري آن باشد.

چاي سبز و سنگ كليه
افرادي كه چاي سبز مي نوشند خيلي كمتر به سنگ كليه دچار مي شوند چون تركيبات موجود در آن از رسوب اگزالات كلسيم در كليه ها جلوگيري مي كند.

با تمام خواصي كه ذكر شد بايد قبول كرد كه چاي سبز منبع بسياري از مواد غذايي و دارويي است كه سبب سلامتي و بهزيستي بدن مي شود. چاي معمولي يا چاي سياه هم داراي خواص زيادي ست ولي در مقايسه با چاي سبز عملكردهاي آن در بدن متفاوت است.
با وجود تمام مزايا و خواص اين نوشيدني استثنايي نبايد‌ در مصرف آن زياده روي کرد و از عصاره ها يا كپسول و قرص چاي سبز استفاده كرد زيرا هنوز دانشمندان به كميت مصرف اين ماده غذايي و دارويي پي نبرده اند و به وضوح نمي دانند چه مقدار چاي سبز براي بدن مفيد است و زيادتر از آن را نبايد مصرف كرد. ولي آنچه كه از مقالات علمي بر مي آيد نبايد در مصرف آن زياده روي نمود.

* دكتر پرويز قديريان استاد دانشگاه مونتريال و كارشناس سازمان بهداشت جهاني است.
EPIDEMIOSEARCH@yahoo.com